Ribs og solbærsaft

Duften af min barndoms sommer breder sig i køkkenet, mens dampen fra vandet lige så stille sørger for, at saften fra bærerne bliver til den lækreste saft. Hvor har jeg stået i min mors køkken mange somre, og indsnuset den vidunderlige duft af bær, som bare strømmede ud i huset. Min mor og farmor brugte en stor del af sommeren på at plukke de bær, som hørte til gården. De havde et fantastisk samarbejde, og hjalp altid hinanden med at få “høsten” ind. Så mens min far var i marken, og min farfar kørte halm på halmloftet, så var min mor og farmor i haven for at høste bær, og der var mange. Vi børn hjalp også til, i det omfang vi nu kunne. Men det blev nu mest til at spise direkte fra buskene. Der kom nok mere i munden end i spanden 😉

Ribs og solbærsaft1

Vi drikker normalt ikke saftevand hjemme i vores familie, men når bærerne er der, så skal der bare laves saft. Der er bare ikke noget der læsker ganen mere, end et godt glas saft. Og ja, der er masser af sukker i. Det er både for at søde de lidt sure bær, men også for at holdbarheden bliver forlænget. Der skal sukker til, men når det så er sagt, så kan du altid vælge at putte mindre i – smag dig frem til din favorit. Denne ribs- og solbærsaft indeholder enormt mange og vigtige vitaminer, antioxidanter og mineraler. Det er den rene vitaminbombe at give sig selv og sin familie. Så se endelig ikke sukkeret som en synder her, men tænk på alle de gode vitaminer der er i, og at der ikke er noget som helst knald i – hverken tilsætningsstoffer, farvestoffer eller alle mulige mærkelige E-numre, som man ikke kan gennemskue. Det her er de rene råvarer, direkte fra haven – og de er bare lækre.

Opskrift:

1 kg. solbær

1 kg. ribs

Ca. 1 kg sukker

1 tsk atamon

Du kan sagtens variere mængden af de forskellige bær, og tage mere af solbær, mindre af ribs osv. Det er op til dig, og hvad du lige har ved hånden. Du kan i øvrigt også bruge frosne bær, hvis du ikke har friske. De tør lige så stille op, når du putter dem i saftkogeren.

Start med at fylde den nederste del af saftkogeren med vand, og kog det op. Skru ned for blusset. Hæld alle bærerne i den øverste del af saftkogeren, og sørg endelig for at slangen på den midterste del, er forsvarligt lukket. Har du små børn, så stil den inderst på komfuret, så de ikke kommer galt af sted. Nu står saftkogeren egentlig bare og passer sig selv i ca. 3 timer. Kig til den ind imellem, og hæld jævnligt saften over i en gryde med låg. Tjek også at den nederste del ikke løber tør for vand, og at det småkoger hele tiden.

Ribs og solbærsaft

Når der ikke kan vrides mere saft af bærerne, slukker du for komfuret, og hælder resten af saften i gryden. Nu skal saften koges op. Når det koger, tilsætter du sukkeret – og det er her du må smage dig frem til hvornår du synes, at der er tilpas med sødme i. Imens kan du gøre flaskerne grundigt rene, og hælde atamon i. (For konservering, ellers holder saften ikke mange dage). Skyl flaskerne godt i atamon, og hæld det overskydende ud. Nu er det tid til at hælde saften på flasker. Brug en kaffetragt, og hæld en lille smule i til at starte med, så flaskerne ikke sprænger. Hæld derefter resten i. Sæt låget på med det samme, og tør flaskerne af med en våd klud. Sæt dem på et viskestykke og lad dem køle af ved stuetemperatur. Derefter skal de gerne opbevares lidt mørkt – gerne i et skab, eller i køleskabet, hvis du skal bruge den med det samme.

korn i hjerte

TIPS!! Hvis du vil undgå madspild, så forhør dig om dine naboer har høns – de vil elske dine indsunkne bær-rester. 😉

Advertisements

Rabarbersaft

Jeg elsker smagen af sommer – og den får jeg helt igennem i denne lækre rabarbersaft. Det er det første vi høster i haven, og det er bare så forfriskende og lækkert. Denne portion giver godt 3 liter ufortyndet saft.

rabarbersaft

Opskrift:

En stor bunke rabarber

500 g. sukker

3 tsk. vaniljepulver

2-3 tsk. atamon

rabarber.png

Hvis du har rabarber i haven, så start med at plukke dem helt nede ved roden. Det er vigtigt at den nederste hvide del kommer med, da meget af smagen sidder lige dér. Skær bladene af, og skyl så stængerne. Skær dem i små stykker, ca. 1-2 cm. Put dem i din tuttifrutti, og sæt den over på komfuret med kogende vand i den nederste gryde. Læg låget på toppen, og sæt i gang. Kig ekstra til den i starten, for at se om vandet stadig småkoger i gryden. Hold i det hele taget øje med, at der hele tiden er vand i, så det ikke damper væk. Når saften begynder at løbe ud i slangen, så må du løbende (ca. hver 20. min. ) hælde saften i en stor gryde, og sætte låg på. Efter ca. 3 timer, er den klar. Nogle gange tager det længere tid, men det kan du måle på hvor meget saft der kommer ud.

rabarbersaft3

Imens kan du rengøre flaskerne og skylle dem grundigt med atamon (også låget). Stil dem på et sammenfoldet viskestykke, så den varme saft ikke brænder i bordpladen.

Når du er færdig med tuttifruttien, og al saften er hældt i en stor gryde, så skal saften koges op igen sammen med sukker og vaniljepulver. Rør i gryden imens. Når saften har småkogt i et par minutter, er det tid til at hælde saften på de rengjorte flasker. Brug en tragt og en suppeske til at øse op med. Når saften er hældt på flasker, så luk flaskerne helt. Lad dem afkøle på bordet, og sæt dem derefter et køligt sted.

rabarbersaft2.png

 

Solbærsaft

Jeg har en stor svaghed for hjemmelavede ting med bær. Jeg er vokset op med, at min mor og farmor kunne trylle alskens lækkerier frem, med de bær de havde i haven. Så når jeg smager saft, marmelade o.a. så mindes jeg barndommens land. At det så samtidig smager så smukt, og indeholder en mængde vigtige vitaminer, det er bare en kæmpe bonus.

solbærsaft

Der er skrevet mangt og meget omkring saft, og hvor usundt det er i forhold til alt det sukker og de konserveringsmidler man putter i. Her er der absolut ingen kunstige stoffer i, det er den rene vare, som er propfyldt med gode vitaminer. Derudover er der også sukker i – det skal der til. Sukkeret søder det sure, og det konserverer, så holdbarheden bliver længere. På den måde slipper jeg også for at bruge kunstige stoffer, for at forlænge holdbarheden. Men sukkermængden kan der godt justeres på, og jeg har også puttet mindre i, i forhold til anvisningerne.

Vi plejer aldrig at købe saftevand, for vi drikker det ikke. Om sommeren laver jeg dog både hyldeblomst, solbærsaft osv. Som vi stornyder. Det er så dejligt på en varm sommerdag, at tage et glas koldt saft med ud på terrassen, mens man læser en god bog, eller spiller et spil med ungerne. Det er så meget bedre sundhedsmæssigt, end sodavand og hvad der ellers lines op med, af læskedrikke i supermarkederne.

solbær.png

Vi er så heldige, at vi bor på landet, hvor der er små hyggelige boder ude i vejkanten. Det er fabelagtigt, og passer lige til os, som elsker at købe og spise de lokale, friske varer. Nogle steder er der også mulighed for ”selvpluk” af både jordbær, solbær osv. Det er noget billigere, end at købe dem færdigplukket, og der er stor besparelse at hente i forhold til supermarkederne. Her er bær ubeskriveligt dyre synes jeg. Så hvis du har lyst, kan du undersøge dit lokalområde, og tage familien med til en hyggelig ”pluk-selv” eftermiddag. Det er en skøn måde at være sammen på, synes jeg.

Opskrift:

2 kg. Solbær

500 g. sukker

Jeg ønskede mig for år tilbage, en ”tutti-frutti” maskine. Det har jeg aldrig fortrudt. Den er ikke særlig dyr, men den er bare så meget nemmere at bruge, end den anden metode.

Jeg hælder bærerne op i den øverste del af maskinen (den med huller i), og fylder vand i den nederste gryde. Lad vandet koge, men på lavere blus, imens saften bliver dampet af bærerne. Hold øje med den, og tøm slangen for saft en gang imellem. Hold også øje med at vandet ikke fordamper af den nederste gryde.

Det tager ca. 1½ time før saften er helt ude af solbærerne. Derefter hælder du alt saften over i en gryde, og sætter den til at koge, sammen med sukkeret. Når det har kogt i ca. 1 min. så kan du hælde saften på rengjorte flasker. Husk at bruge en tragt. Tør flaskerne godt af med en våd klud, og luk låget stramt på med det samme. Lad dem stå på et sammenfoldet viskestykke på køkkenbordet, til de er kølet helt af. Derefter holder de sig bedst i et kold kælderrum, eller i køleskabet.

TIP!! Hvis du ikke har en ”tutti-frutti” maskine, men gerne vil lave saft, så kan det også sagtens lade sig gøre. Her skal du blot koge alle bærerne først, si saften igennem et klæde, for derefter at hælde saften tilbage i gryden, og lade det koge op, mens du hælder sukker i. Smag dig frem, og hæld det derefter på helt rengjorte flasker.

Kaptajn Klo´s piratdrik

Hvis du har en juice maskine, skulle du prøve denne juice. Den er kun for seje pirater, og ikke for tøsedrenge… Den er smæk fyldt med vitaminer, og antioxidanter, og giver en energi som kan klare ethvert angreb fra ubudne gæster. Så hvis Kaptajn Klo mangler lidt energi til sit angrebstogt, så kunne det være denne her han snupper, for at være tip top klar til, hvad der end møder ham, af grimme krokodiller og det der er værre…

kaptaj klos piratdrik.png

Den indeholder:

5 æbler

5 gulerødder

1 rødbede

1 citron

1 appelsin

2-3 cm. Ingefær (alt efter hvor stærk du ønsker den.)

Skyl æbler, gulerødder og rødbeden, og skær dem i passende stykker, så de kan komme igennem juice maskinen. (De skal ikke skrælles, blot skylles godt, så du får alle vitaminerne med) Skræl citron, ingefær og appelsin, og skær også dem i passende stykker. Put det hele i juice maskinen, og du får den lækreste vitaminbasker. Serveres med det samme – så er den bedst.

TIP!! Hvis du synes den smager for meget af rødbede, så tilføj blot ekstra æbler. Det gør smagen mere mild.

Fe-drik

Det her er en smoothie til pigerne – super enkel, og den går lige ind i pigehjerterne. Den giver god energi om eftermiddagen, når de lige skal have tanket op efter skole/børnehave.

fedrik2

Opskrift:

200 g. frosne/ let optøede jordbær

2 dl. Bananyoghurt

2 tsk. Vaniljesukker

Det hele hældes i en skål og blendes godt med en stavblender. Hvis det er for tykt, så spæd op med mere yoghurt til du får den konsistens du bedst kan lide. Hæld det op i små glas og sæt et par sugerør i, så er der serveret

fedrik1