Sankt Hans flutes

Jeg er blevet ret vild med disse flutes. De er så knasende sprøde og lækre. De har en saftig krumme, og egner sig perfekt til Sankt Hans aften på torsdag. Brug dem som tilbehør til fx en god salat og til grillmad. Dagen efter kan du lægge forskelligt pålæg imellem, og brug dem som sandwich brød til madpakken. Hvis du ikke kan nå at bage dem på selve dagen, kan de sagtens fryses. Du kan også vælge at lave dejen om aftenen, sætte den i køleskabet, og lade den hæve natten over. Form dem når du har tid, og de er klar til aftenens program. 🙂  Jeg har valgt at putte flere forskellige slags mel i, men vælg blot det du har i skabet, bare du husker at selve melmængden skal være den samme.20160618_150322

Opskrift:

25 g. gær

1 l. vand

3 dl. skyr

2 spsk. olivenolie

2 tsk. groft salt

1 dl. hampefrø (kan udelades)

2 dl. græskarkerner (kan udelades)

5 dl. hvedemel

9 dl. grahamsmel

2 dl. rugmel

9 dl. hvid hvede

Rør gæren ud  i vandet, og tilsæt olivenolie, skyr og salt. Bland melet sammen med hampefrø og græskarkerner, og tilføj det i dejen. Lad den køre i et godt stykke tid på røremaskinen, gerne i 10-25 min. så den bliver æltet godt igennem. Dejen skal være klistret. Lad den hæve i 2-4 timer, alt efter hvor lang tid du har.

Hæld dejen ud på et meldrysset bord, og del den i 8 lige store stykker (så vidt muligt 😉 ). Tril hver dejklump ud til et flute, og sno det omkring sig selv. Dvs. kør højre hånd væk og venstre hånd ind mod dig selv, når du ruller dem, så de bliver vredne. Læg flutesene på to bageplader med bagepapir på. Lad dem efterhæve i ½ time.

20150623_190444

Drys lidt mel udover dem, og sæt dem i en forvarmet ovn på 250 grader. Bag dem i 5 min. og skru så ned til 230 grader. Bag videre til de har nået ca. 20 min. Bunden skal lyde hul når du banker på den, ellers er den ikke færdig.

Afkøles på en rist.

Advertisements

Varme hveder med fuldkorn

Jeps, du læste rigtigt. Jeg har lavet varme hveder med fuldkorn i, for at smide lidt god samvittighed ind i hvederne…

Nej, pjat. Jeg er faktisk rigtig glad for fuldkorn, og tanken om, at det gør noget rigtig godt for min krop, kan jeg rigtig godt lide. Så derfor forsøger jeg mig frem, med at putte fuldkorn i, de steder jeg kan. Denne opskrift får nok ikke de sunde logoer hægtende på, da der er masser af smør i, men det er også helt okay. De smager fantastisk, og det ”hvide hvede” giver fuldkorn, samtidig med at det både ligner og smager fuldstændig, som de hveder vi kender. Det er jo ikke dårligt.

varme hveder med fuldkorn1

Opskriften er såre enkel, og du kan stadig nå at lave dem til i aften. Opskriften er inspireret af Annemette Voss, som også har lavet en rigtig god video til hvordan man gør. Jeg har stadig ikke fundet ud af, hvordan man linker til andre blogs og hjemmesider, men skriv hendes navn og hveder på google, så finder du frem til hende. Hvis nogen af jer sidder og tænker: ”ej, det er da vildt nemt at linke” så vil jeg mægtig gerne høre fra jer

12-16 boller

25 g. gær

2 dl. Mælk

2 æg

150 g. hvid hvede

350 g. hvedemel

100 g. smør

1 tsk. Salt

1 tsk. Kardemomme

1 æg til pensling

Lun mælken til den er fingervarm (hellere for kold end for varm, da varmen dræber gærcellerne). Opløs gæren heri, og tilføj de våde ingredienser. Skær smørret i små tern, inden det kommes i. Bland de tørre ting sammen i en anden skål, og tilføj dem til sidst. Ælt dejen i røremaskinen, i 5-7 min. og lad den derefter hvile i 1 time.

varme hveder med fuldkorn2

Del dejen i 12 -16 stykker, alt efter hvor store/små du ønsker hvederne. Sæt dem på en plade med bagepapir, og sæt dem gerne tæt, ca. med en fingers bredde imellem. De skal ikke røre hinanden, da de hæver yderligere i ovnen. Pensl dem med æg.

Efterhæve i ca. ½ time

Bages på 200 grader i ca. 15 min.

Duften der breder sig i køkkenet, er fuldstændig fantastisk. Jeg er personligt ret vild med kardemomme, og elsker den duft i nyt hjemmebag – uhm…

Tip!! De smager skønt, når de lige kommer ud af ovnen, og har kølet lidt af. Put iskold smør på, og nyd dem til en hjemmelavet juice, eller varm kakao. Du kan også skære dem over, og riste dem i ovnen på 250 grader, eller på brødristeren, så de får den sprøde skorpe, som hveder er så kendte for.

æblegren2

Rigtig god bededag!!

Usyret brød til skærtorsdag

I aften er det skærtorsdags aften. En aften, hvor vi mindes at Jesus spiste sit sidste måltid med hans 12 venner (De kaldtes også for disciplene). Det er her nadveren tager sin begyndelse, hvor Jesus deler brød og vin ud, for at vi skal mindes ham.

Vi har den tradition her i vores hus, at vi holder skærtorsdag aften selv. Vi bager usyret brød, og fortæller den oprindelige historie, om hvordan Isralitterne blev sat fri fra Kong Farao, og i hast måtte pakke alt det de havde, for at flygte om natten. Der blev kun en lille tid til at lave et påskemåltid, derfor det usyrede brød, som ikke har gær i, og derfor ikke skal hæve.

Det er en fantastisk aften, og det er fantastisk at have denne tradition sammen. Det er skønt, at samles omkring måltidet, og få en rigtig god, og dyb snak i familien, om det at tro, og om det der skete med Jesus den gang. Har du ikke lyst, eller mod på det, så er der masser af gudstjenester rundt omkring i landet her i aften (skærtorsdags aften).

usyret brød1

Har du derimod lyst til at gå i gang med at bage usyret brød til i aften, er det ret enkelt.

Opskrift:

300 g. mel 1½ dl. vand 1 tsk. olivenolie ½ tsk. salt

Bland alle ingredienser sammen og ælt i 2-3 min. Tryk dejen flad med hænderne og læg dejen på en bageplade med bagepapir. Prik overfladen med en gaffel

Bages i 10 min. ved 250 grader.

usyret brød2

Rigtig god skærtorsdag aften.

Påskebrød

Jeg har valgt at kalde disse brød for påskebrød, da de egner sig glimrende til at sætte på bordet, til påskefrokosten. De er sunde, og mætter godt, samtidig med at smagen er rigtig god. De egner sig både til pålæg, og ost – og da jeg har lavet to forskellige brød af samme dej, kan den ene bruges til pålæg, og den anden til ost el.lign. Sæt dem ind på et skærebræt, så de præsenteres flot.

Brødene har hævet forskelligt – derfor er udseendet også forskelligt. Brødet til venstre har hævet i en skål, og er derefter formet til et brød. Brødet til højre, har fået en tur i hævekurven, med masser af mel i, derfor er dens struktur blevet anderledes.

påskebrød.png

Her kommer opskriften:

150 g. finvalset havregryn

300 g. rugmel

600 g. hvedemel

4 dl. Vand

20 g. gær

75 g. blødt smør

1 dl. Hytteost

1 dl. Mælk

1 æg

1 spsk. brun farin

2 tsk. Salt

Opløs gæren i vandet, og tilsæt derefter de våde ingredienser + salt og farin. Vej de forskellige meltyper af, og kom i dejen. Start røremaskinen, og giv den 15 min. ved medium hastighed.

Del dejen i to, og hæld den ene klump i en skål, som sættes til hævning ved stuetemperatur. Hvis du har en hævekurv, er det nu den skal frem. Hæld en del mel i den, så hullerne i hævekurven bliver dækket. Dernæst vipper du dejen ned i hævekurven, lægger et viskestykker over, og sætter den til hævning samme sted som den første. Hvis du ikke har sådan én, så bare hæld det hele i en skål, og del dejen efter hævningen. Så får du to ens brød, men du kan stadig drysse dem med noget forskelligt, eller lave det ene rundt, og det andet aflangt. Det er helt op til dig, og din kreativitet.

Hæver i 2-3 timer

Dej 1 (fra skålen) hældes ud på et meldrysset bord, og formes til et brød, hvorefter du sætter den på en bageplade med bagepapir. Den kan godt drille lidt, da dejen er både blød og klistret. Snit nogle riller i brødet, og lad det efterhæve i ½ time.

Dej 2 (fra hævekurven) vippes forsigtigt ud på bradepanden med bagepapir, samtidig med at man krydser fingre for, at den slipper let, og ikke er klistret fast i hullerne. Lad melet blive på, og rør ikke ved dejen. Lad også den efterhæve i ½ time.(De kan godt være på samme plade)

Dej 1 pensles med æg, og drysses med sesamfrø, eller hvad du nu har i skabet. Dej 2 skal bare ind i ovnen, uden at blive penslet.

Bages på 225 grader i ca. ½ time. Husk at banke brødet i bunden, når det er færdigt. Det skal lyde hult, når du banker, ellers er det ikke færdigbagt.

Rigtig god påske til dig og dine

Fastelavnsboller

Jeg er måske nok lidt af en nostalgisk fis, men jeg synes virkelig, at det er hyggeligt med alle de traditioner, vi har i vores land. Fasten ligger lige om hjørnet, og til den hører fastelavn, og dermed fastelavnsboller. Jeg må ærligt indrømme at fastelavnsboller er noget af det, jeg ser rigtig meget frem til. Jeg synes de smager så pragtfuldt, og jeg bliver helt glad i låget, af at spise dem. Derfor er jeg allerede gået i gang nu – der skal jo være plads til lidt lækkert i weekenden. Og hvad er egentlig mere oplagt, end at bage fastelavnsboller med børnene her i weekenden. Bag en ordentlig portion, og frys dem ned, så I kan tage dem op efterhånden som I får lyst, eller hvis gæsterne skulle indfinde sig, på et uventet tidspunkt.

fastelavn1    Til fastelavn i kirken

Der er jo utallige måder at lave fastelavnsboller på. Disse her er mine yndlings, og dem jeg bager hvert år. Jeg har valgt at putte creme i, men syltetøj er også godt. Gør som du/I bedst kan lide, eller lav begge dele. Vaniljecremen er hjemmelavet, for første gang, i år. Den er så super enkel, og slår ikke fejl, så nu er det for vores vedkommende: Goodbye Oetker. Jeg har ellers ikke haft mod til at kaste mig ud i cremernes verden, men den er slet ikke så farlig som jeg troede. Prøv den af, og fortæl mig endelig hvad du synes.

fastelavn2.png

Jeg har valgt at tilføje hvid hvede til dejen, for at få det gode fuldkorn med, og det bliver den absolut ikke ringere af – tværtimod synes jeg.

Opskrift til 20 stk.

Dejen:

2 dl. Mælk

25 g. gær

1 æg

2 spsk. Rapsolie

50 g. sukker

1 tsk. Groft salt

1 tsk. Kardemomme

200 g. hvid hvede

300 g. hvedemel

Vaniljecreme

100 g. sukker

4 æg

7 tsk. Maizena mel

½ l. mælk

2 tsk. Vaniljesukker

Lun mælken så den bliver håndvarm, ikke mere. Smuldr gæren deri, og tilsæt æg, olie, sukker, salt, kardemomme, og til sidst melet. Æltes i 10 min. på røremaskinen. Lad dejen hæve i 1½ time. Del dejen i to kugler, og rul dem hver især til et rektangel. Skær dejen lige over i midten på den lange ende, og skær derefter ti firkanter. Læg en stor teskefuld creme i midten af firkanten og luk så enderne sammen omkring den. Tag øverste højre hjørne, og luk sammen med venstre nederste hjørne. Det samme gøres i modsatte hjørne. Saml alle ender ét sted og lav en sæk. Vend lukningen nedad på bagepapiret, og tjek en ekstra gang, at der ikke er huller ind i bollen, for så render cremen ud.

Efterhæves i ½ time, og bages ved 225 grader i ca. 10-12 min.

fastelavn3

Cremen:

Pisk sukker og æg kraftigt indtil den bliver tyk, det tager ca. 5 min på højeste blus. Si maizenaen og vaniljesukkeret i blandingen, og giv den en kort tur med piskeren. Kog mælken i en større gryde. Når den koger, hældes den over i æg og sukker blandingen, hvor du rører rundt, til det hele er fordelt. Hæld den derefter tilbage i gryden og lad det koge op. Når det koger, så sluk for komfuret, lad den slå 5-6 bobler, og tag den derefter af blusset. Husk at røre godt undervejs, da mælk hurtigt brænder på. Hæld det op i en skål, og dæk den til med film. Lad filmen ligge helt nede på cremen, så den ikke danner kondens, men lukker helt til. Lad den køle helt af i køleskabet inden du bruger den.

TIP! Det er en god idé at lave cremen, mens dejen alligevel drøner lystigt rundt i røremaskinen og bliver æltet godt sammen. Så kan cremen nå at sætte sig og bliver rigtig tyk, og lækker

TIP! Dekorér dem med brun eller hvid glasur inden servering. De smager bare bedst når de er lune, så giv dem lige nogle sekunder i microen, hvis de er kolde fra frost.

fastelavn4.png

Langtidsstegt and med et tvist af appelsin og timian

Så er det bare nu. Juleaften står for døren, og anden skal i ovnen. Jeg har eksperimenteret lidt med den traditionelle juleand, og blev meget inspireret af ”Valdemarsro.dk” som netop har lavet en and på denne måde. Så jeg endte med at følge hendes opskrift, og resultatet blev rigtig godt.

and.png

Jeg har fyldt anden med appelsiner (skåret i 8 både) og en masse timian kviste. Jeg fik rippet det meste af min timian plante, men mindre kan også gøre det. Anden blev gnedet med både salt og peber, og sat i en kold ovn, som jeg tændte på 150 grader (ikke varmluft). Efter en time tog jeg den ud, og hældte fedtet fra. Derefter hældte jeg ½ liter hønse bullion, og ¼ liter appelsin juice/saft over den. Jeg satte den ind i ovnen igen, og gav den 3 timer mere. Ind imellem hældte jeg saften over den, så den ikke blev tør.

Den blev bare så mør og lækker, og jeg glæder mig enormt meget til at smage den i aften. Men gå ind på Valdemarsro.dk og få den fulde opskrift.

Nu vil jeg gå ind i stuen og få dækket julebordet.

Jeg vil ønske jer alle en rigtig glædelig jul. Jeg håber I får en dejlig aften med jeres kære.

Kærlig hilsen

Berit

Lillejuleaftensdag

Så er det endelig ved at være. I morgen går det løs, og i dag er vi alle i gang med de sidste juleforberedelser. Anden er stegt, de sidste havregrynskugler og romkugler er lavet, og juletræet er pyntet. Til aftensmad bliver der serveret risengrød, hvoraf resten bruges til risalamande i morgen. Uh, det er hyggeligt.

Her er lige et par glimt fra vores ”lillejuleaftensdag.”

fyldte hindbær

Jeg ved godt det ikke er sæson for hindbær nu, men jeg kunne ikke modstå disse lækre bær i butikken. Jeg fik den idé at smelte noget nougat, og putte det indeni hindbærerne. De blev altså imponerende lækre. Jeg skulle have købt dobbelt så mange hindbær, men da de ligger i den dyre ende af skalaen, valgte jeg kun én pakke. De er dog hver en øre værd i smag.

jule romkugler  jule romkugler2

Maja gik i gang med at lave en jule edition af vores hjemmelavede romkugler. Opskriften kan ses under oktober. De blev serverede til eftermiddags kaffen, og smager himmelsk til en god kop te.

juletræ2

Juletræet blev pyntet, og mange af minderne som tilhører de enkelte ting, blev vendt endnu engang. Det er så hyggeligt, når børnene genkender pynten, og har en bestemt historie der knytter sig netop til denne ting, som de enten selv har lavet, eller har fået af…

Så nu mangler vi bare en gang oprydning, og så er vi klar til at julehygge med risengrød, julekalender og godter i aften.

Håber I får en god aften.