Efterårs pirogger

Efterår – min absolutte yndlings årstid. Jeg elsker at gå ude i skoven, og mærke de knitrende blade under fødderne, føle den kølige vind i ansigtet, og se de umådelige smukke farver som træerne har lige nu. Det kan gøre mig rigtig glad. Samtidig er det stadig ikke så koldt, at man ikke kan tage på picnic i skoven – bare man er klædt godt på.

pirogger2

Disse efterårspirogger er perfekte til madpakken, uanset om I skal på skovtur, eller om jeres børn skal i institution eller skole. De kan både spises kolde og varme, i madpakken eller til aftensmad. Og har du lavet lidt ekstra, kan de fryses, og tages op til madpakken om morgenen – så er de tøet op når frokosten nærmer sig. De er fyldt med gode sager, der er masser af proteiner, fuldkorn, chiafrø og gurkemeje i. Under opskriften, kan du læse lidt om chiafrø og gurkemeje, og finde ud af hvad det er for nogle størrelser 😉

Opskrift:

25 g. gær

3 dl. Vand

2 spsk. olivenolie

1 tsk. groft salt

150 g. rugmel

350 g. hvedemel

1½ tsk. gurkemeje

Start med at opløse gæren i vandet, og tilsæt dernæst olivenolie og salt. Vej melet af, tilsæt gurkemejen, og put det i den våde dej. Ælt det gerne i 10 min. på røremaskinen, og lad dejen hæve i 2 timer. Imens kan du lave kødsovsen.

Til kødsovsen:

Du kan selvfølgelig blot bruge den opskrift du er vant til (det går nogle gange lidt hurtigere), eller du kan vælge at bruge denne her, som også er ret simpel. Derudover kan du rive alle de grøntsager i, som du har lyst til. Det er en glimrende måde, at komme madspild til livs på. Bare hop ind i køleskabet, snup de rester af grøntsager, som ser lidt slatne ud – og riv dem i 😉

500 g. oksefars

4 spsk. ketchup

1½ tsk. groft salt

Et drys peber

½-1 tsk. spidskommen (kan undlades)

½ pakke mornay sauce

Put oksefarsen i en gryde, og brug et piskeris til at ”hakke” oksefarsens lange strimler til ”smulder.” Brun farsen, mens du pisker godt. Tilsæt derefter salt, peber og ketchup – og giv den endnu engang med piskeriset. Kom mornay saucen i, og rør godt. Skru ned for varmen og lad den simre et par minutter, så du er sikker på at den er kogt igennem. Sluk for varmen, og lad gryden stå.

pirogger

Nu skal piroggerne formes. Hæld dejen ud på et meldrysset bord, og rul den tyndt ud med en kagerulle. Udstik cirkler i den ønskede størrelse. Du kan bruge en yoghurt skål, et stort glas, eller hvad du nu har der er rundt. Sæt dem over på en bageplade med bagepapir, og sæt 1-2 spsk. kødsovs i midten af dem hver. Endelig ikke for meget, da sovsen så nemt ryger ud af piroggen, når den kommer i ovnen. Fold dejen op over kødet, og luk den godt – enten med fingrene, eller brug en gaffel. Pensl dem med vand, og drys lidt chiafrø over.

Vidste du at: Gurkemeje er et krydderi, som ikke smager af meget, men som har vist sig at have en enorm god effekt på kroppen? Den er fyldt med antioxidanter, er bakterie hæmmende, og den spiller en rolle i cancer forebyggende kost. Så spis endelig løs af denne fantastiske rod. I bagværk bruger jeg altid stødt gurkemeje, som fås som krydderi, og er lige så gul som karry 🙂

Vidste du at: Chiafrø indeholder omega 3? Det er et lille bitte korn, som minder meget om birkes, og som ikke smager af noget. Til gengæld er det lille frø en magisk sundheds bombe. Den indeholder både kalk, kostfibre, proteiner og antioxidanter. Imponerende, når man ser hvor lille det er, at det kan indeholde så meget godt.

Advertisements

Immun styrkende gurkemeje boller

Immunstyrkende gurkemejeboller.png

I dag har de OL på Filippas skole. Det er hundekoldt derude, og de trænger til at komme hjem og få nybagte boller og varm kakao. Disse boller kan laves i en håndevending, og kræver hverken lang tid eller mange uvante ingredienser.

5 dl. lunkent vand

25 g. gær

2 spsk. olivenolie

1 spsk. honning

1 tsk. groft salt

1½ tsk. gurkemeje krydderi

Ca. 800 g. hvid hvede

Start med at opløse gæren i det lunkne vand, og tilføj olie, honning, salt og gurkemeje. Vej melet af, og tilfør det til dejen. Ælt det rigtig godt – gerne i 10 min. Lad dejen hæve 1 time til 1½, alt efter hvor god tid du har. Form dejen til boller, og læg dem på en bageplade med bagepapir på. Pensl dem med æg, og drys evt. med chiafrø. Lad bollerne efterhæve i yderligere ½ time, mens ovnen bliver varm.

Bages ved 225 grader i ca. 10-15 min.

Immunstyrkende gurkemejeboller1.png

Efterårs salat

Efteråret er i fuld gang, og vi mærker nu for alvor den kolde vind, som blæser gennem marv og ben. Hele sommeren har vi mæsket os i lækre bær, og lette salater. Nu er tiden inde til kål, og de grove, mere fiberrige grøntsager. Der skal C-vitaminer til, for at booste vores immunforsvar, så det kan stå imod forkølelser, influenza o.lign. Mit bud på en sådan salat, er denne med spidskål og appelsiner. Den er såre simpel, rimelig billig, og smækfyldt af alle de gode sager vores krop har så meget brug for lige nu.

efterårssalat.png

Jeg har valgt ikke at skrive mængde på, da du kan variere det lige som du har lyst. Måske vil du have mere af den røde spidskål i, eller måske skal appelsinerne træde mere frem – det er helt op til dig. 🙂

Rødt spidskål

Almindeligt spidskål

Appelsiner

Solsikkekerner (eller hvilke kerner/mandler du har i skabet)

Hak de to spidskål meget fint og bland dem sammen i en flot skål/fad. Skær skrællen af appelsinerne, og snit tern af appelsinkødet. Hvis saften løber af på skærebrættet, så hæld det endelig over salaten – det giver rigtig god smag. Bland appelsinternene med spidskålen. Drys solsikkekerner henover til sidst.efterårssalat2.png

Tip! Du kan sagtens lave salaten i god tid, putte film henover, og sætte den i køleskabet til du skal bruge den. Den kan godt holde sig et par dage på køl. Vent dog med at drysse solsikkekernerne på, indtil den skal serveres (eller læg dem i en lille bøtte for sig i madpakken), ellers bliver de bløde.

geder.png