Den røde baron

den røde baron3.png

Uden at hentyde yderligere til piloten fra 1. verdenskrig: Manfred von Richthofen, bedre kendt som “Den røde baron,” så måtte disse boller bare hedde det. Peberfrugten giver brødet en rigtig sjov farve, og en super god og frisk smag. Det kunne sagtens være blevet brugt som fly-madpakke til den røde baron i sin tid, og mon ikke han ville være stolt af at få opkaldt et brød efter sig? 😉 Titlen alene kan forhåbentlig lokke nogle af drengene til at sætte tænderne i dem. Og når de gør, så vil de få en masse gode fuldkorn, grøntsager, proteiner osv. Brødet giver god energi til resten af skoledagen, og de er perfekte dertil.

Opskrift:

2 røde peberfrugter (snackpeber)

25 g. gær

2 dl. koldt vand

1 tsk groft salt

2 spsk. olivenolie

1 æg

150 g. rugmel

350 g. hvid hvede

Start med at skylle peberfrugterne, rens dem for kerner, og skær dem i små stykker. Blend dem til “juice” (der må gerne være små klumper i). Opløs gæren i det kolde vand, og tilføj peberfrugt-juicen. Tilsæt derefter salt, olivenolie og æg. Vej melet af, og tilfør det til den våde dej. Ælt dejen i 15 min på røremaskinen. Lad den hæve i ca. 2-3 timer.

den røde baron1.png

Hæld dejen forsigtigt ud på et meldrysset bord, og form boller i den størrelse du gerne vil have dem i. Jeg havde fundet en sjov bageform i et supermarked den anden dag, som jeg bare måtte prøve – derfor er nogle af dem små, og firkantede (rektangulære, for at være helt korrekt). Du kan også hive børnene med ind i køkkenet, finde deres udstikkere frem, og lade dem udstikke små sjove brød. Det er altid et hit.

den røde baron.png

Lad brødene efterhæve i ½ time, mens du tænder ovnen på 225°. Når den er helt varm, sætter du brødene ind, og giver dem ca. 15 min. Pensl dem evt. med lidt mælk inden.

Afkøles på en rist.

den røde baron2.png

 

Advertisements

Alt-godt-fra-haven-brød

altgodtfrahaven brød.png

Vi får rigtig mange squash for tiden, og de er bare så flotte. Men hvad kan vi bruge dem til, tænker du måske. Jeg putter dem gerne i brød, kage, på wokken sammen med gulerødder og porrer eller river dem rå i en god salat. Der er mange anvendelsesmuligheder, og her har jeg valgt at supplere den med en rigtig god kammerat – æblet. Æbler og squash kan nemlig noget sammen, og når de forenes i et brød som dette, bliver det svampet og lækkert, samtidig med at det giver god smag til selve brødet. I am a fan 🙂

25 g. gær

2 dl. lunkent vand

2 dl. skyr

1 æg

1 spsk. sirup

1 stort æble

1 lille squash (eller ½ stor)

1 tsk. salt

1 tsk. gurkemeje

450 g. hvedemel

250 g. groft speltmel

Start med at rive æblet og squashen fint. Hvis dit barn ikke vil spise et brød med “skræl” i, så riv grøntsagerne uden skræl. På den måde kan du skjule det i dejen, og samtidig vide, at dine børn får nogle gode vitaminer med på vejen. Opløs gæren i det lunkne vand, og tilsæt skyr, de revne grøntsager, sirup, salt og æg. Bland mel og gurkemeje sammen og sigt det ned til de våde ting i skålen. Ælt dejen i 15 min. på røremaskine. Lad dejen hæve i 3-4 timer.

altgodtfrahaven brød2.png

Hæld dejen ud på et meldrysset bord, og del det i to dele. Den ene del samler du forsigtigt til brød, og lægger det på en bageplade med bagepapir. Den anden halvdel former du til store sandwich brød. Jeg lavede 4, men du kan sagtens lave det dobbelte – alt efter om det er til små, store børn eller voksne. Du kan også lave dem i forskellige størrelser. Vær dog blot opmærksom på, at de skal have forskellig tid i ovnen. Lad dem hvile under et viskestykke i ½ time, mens ovnen bliver varm. Drys lidt mel henover dem.

Bages på 225 grader i 20-30 min. alt efter størrelse. Husk at tjekke dem løbende, hvis du har lavet forskellige størrelser. De skal lyde hule, når du banker dem under bunden med dine knoer – så er de færdige.

maja og hest.png

Broccoli tærte

Tærter er bare gode, så er det sagt 😉 De er nemme at lave, kan indeholde en masse grøntsager, perfekte til at få brugt rester fra køleskabet og grøntsags skuffen. De er fryseegnet, og du kan derfor lave flere når du alligevel er i gang, putte dem i fryseren, og så tage dem op når du har knap så meget tid til aftensmaden en dag. Hvis I ikke får spist det hele, så er de bare vildt gode til madpakken dagen efter. Supplér med frugt og grønt, og morgendagens madpakke er reddet.

Broccoli tærte.png

Denne broccolitærte indeholder:

Dej:

1 spsk. olivenolie

100 g. hvedemel

50 g. grahamsmel (eller en anden grov meltype)

½ tsk. groft salt

½ dl. skyr

Evt. lidt koldt vand til at samle dejen

Fyld:

Broccoli

Skinke i strimler

250 g. hytteost

5 æg

1 dl. mælk

ca. 2 dl. revet ost

Bornholm

Opskrift:

Til selve dejen: Bland alle ingredienserne sammen, og tilføj til sidst det kolde vand lidt af gangen, så dejen bliver samlet. Læg det i køleskabet i ca. ½ time, og rul den derefter fladt ud med en kagerulle. Pensl tærtefadet med lidt olivenolie, og læg den udrullede dej i tærtefadet.

Pisk æg, salt, mælk og hytteost sammen med et piskeris. Fordel skinkestrimler og broccoli over tærtebunden, og hæld til sidst æggeblandingen henover. Drys med revet ost, og bag tærten i ca. 30 min. på 200 grader.

Bon appetit 🙂

Dagens madpakke

Sommerferien er slut, hverdagen banker på døren, og mange forventningsfulde børn er sendt af sted til første skoledag efter ferien.

Tasken er pakket, blyanterne spidsede og madpakken smurt. Måske tænker du, at lige præcis i dag, og i det hele taget i denne uge, bør madpakken være sublim – og virkelig vise at du har fuldstændig styr på overskuddet i ferien. Det kan den også sagtens være. Jeg synes dog, at det vigtigste ved madpakken er, at den er lavet af kærlighed. Den madpakke jeg har givet Filippa med i dag, er absolut ikke fancy. Den er så enkel som den kan være, og det er sådan hun bedst kan lide den.

Dagens madpakke6.png

Man kan nu nå langt med et par flade klemmer, et æg + frugt og grønt. Rugbrødet er det nemmeste i denne sammenhæng, det er hurtigt smurt. Det er tilbehøret der er det sjove, og som kan varieres i det uendelige. I morgen får hun grove pizzasnegle med + frugt og grønt.

Hvad har I givet jeres barn med i dag? Hvordan ser jeres egen madpakke ud? Skriv endelig! Det vil bare være så hyggeligt. 🙂

Rigtig dejlig mandag til jer, og til jeres dejlige børn 🙂

Populære pizzasnegle

Populære pizzasnegle.png

Nemmere bliver det næsten ikke. Disse snegle kan børnene sagtens være med til at lave, og de vil elske at have dem med i madpakken. Det er helt almindelige pizzasnegle, som kun er lavet på fuldkornsmel. Der er ingen almindelig hvedemel i, men derimod hvid hvede, som er hvedemel hvor alle kim og skaldele er bevaret (deraf fuldkornet). Fyldet kan du variere i det uendelige, alt efter hvad du har i dit køleskab der skal bruges. Du kan også vælge pesto, mozarella, og soltørrede tomater skåret i fine skiver. Det pifter én til Italiens skønne gader, og til de solvarme kyster langs Middelhavet.

Opskrift:

25 g. gær

3 dl. vand

1 tsk. salt

1 spsk. olivenolie

1 æg

150 g. grahamsmel

Ca. 400 g. hvid hvede

Fyld:

God tomatketchup

Skinkestrimler

Ostestrimler

Evt. oregano

Opløs gæren i vandet, og tilsæt salt, olivenolie og æg. Rør grahamsmel og hvid hvede sammen, og kom dem i den våde dej. Ælt dejen godt i 10-15 min på røremaskinen. Lad dejen hæve i 3 timer. Hæld dejen ud på et meldrysset bord, og rul den til et rektangel med en kagerulle. Put dit yndlingsfyld på, og kom godt ud i kanterne. Rul den sammen til en roulade. Skær skiver af rouladen i ca. 2 cm. tykkelse, og læg dem på en bageplade med bagepapir på. Lad dem efterhæve i ½ time, pensl dem med æg, og bag dem på 225 grader i ca. 15 min. Lad dem afkøle på en rist.

Filippa og Rakel.png

Tip! Bag en stor portion og læg dem i fryseren, så er de lige til at tage op om morgenen, og lægge i madpakken. Lægger du dem frosne i madkassen, er de tøet op til frokost og smager som nybagte. Samtidig holder det resten af maden kold hele formiddagen. “Bonus-bonus”