Julias super muffins

Her er en opskrift på nogle super lækre og sunde muffins, som du kan lave sammen med dine børn. Jeg synes det er så hyggeligt at gå i køkkenet sammen med Filippa, og lave sjove ting til hendes madpakke. Det er en rigtig god beskæftigelse, og giver dejlig kvalitetstid sammen. Her kan selv de allermindste børn være med til at putte kerner i skålen, og de større kan hakke chokoladen eller røre det hele sammen.

Jeg smagte dem forleden dag, hos én af mine venner – og jeg var helt solgt. De er en rigtig god blanding af sødmen fra chokoladen og kokosmelet, og samtidig giver de en knasende god fornemmelse af de lækre kerner der er brugt. Jeg fik lov til at få opskriften af hende, og jeg har glædet mig til at dele den med dig. Jeg har valgt at kalde dem for super muffins, for det er lige hvad de er. De er sprængtfyldt med alle de gode kerner og nødder, som vores krop har så meget brug for. De er lige til at servere til en børnefødselsdag, tage med i skoven, eller i skole madpakken, som en lækker, sund dessert (både for voksne og børn 🙂 )

Julias super muffins.png

Du skal bruge:

50 g. mandler

50 g. hasselnødder

25 g. pekannødder

100 g. forskellige kerner (fx solsikke, græskar, sesamfrø osv. hvad du lige har i skabet)

25 g. kokosmel

50 g. mørk (70%) chokolade

2 æg

½ dl. Smagsneutral olie

Hak chokoladen, og rør det hele sammen. Fordel massen i 12 muffinsforme. De er ret klistrede, men det er meningen.

Bages i ovnen ved 180 grader i ca. 20-25 min.

Når du tager dem ud af ovnen, syder de stadig, men efter et lille minut har de sat sig. Sæt dem på køl, og lad dem blive helt kolde inden du serverer dem, eller putter dem i madpakken. De er fabelagtige som et lille mellemmåltid, når den søde tand trænger til en lækkerbisken.

Ønsker jer en super dejlig weekend

Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s